Proteínas Alternativas: Convivencia Proteica, Calidad Nutricional y Fermentación de Precisión

El incremento significativo de la demanda proteica a nivel mundial plantea un gran desafío medioambiental. Para abordar esta demanda de manera sostenible, es esencial una transición hacia fuentes alternativas de proteínas. En el Área de Biotecnología de Eurecat se están llevando a cabo una serie de proyectos comprometidos en contribuir a soluciones innovadoras que ayuden a satisfacer la creciente demanda de proteínas. Estos incluyen la optimización de tecnologías de procesado para la obtención de proteína alternativa basados en fermentación, la investigación en nuevas tecnologías para su caracterización y funcionalización o la aplicación de técnicas avanzadas en biología molecular y ciencias ómicas para la optimización de procesos.