Aleix Parra

La pregunta que intenta responder esta ponencia es:
Qué pasos tenemos que seguir para poder validar el funcionamiento de un autoclave. Aparte de los equipos nuevos como se puede calificar que un Revamping de un equipo antiguo o de segunda mi se haya llevado a cabo de manera adecuada y eficiente.
Hace falta primero pues explicar que el Revamping consiste en la reestructuración, actualización o reconstrucción de máquinas industriales con el fin de extender su ciclo de vida dentro de los procesos productivos. Esta intervención reemplazará la tecnología utilizada de manera parcial o total mediante la aplicación de soluciones tecnológicas punteras para obtener una mejora en la eficiencia y la calidad del producto fabricado y, en muchos casos, para cumplir con la regulación vigente.

El sector cárnico y de la proteína alternativa desempeña un papel vital en la industria alimentaria y, así como otras muchas industrias, está sujeto a constantes cambios y evoluciones debido a factores económicos, sociales, tecnológicos y medioambientales. Ante esta incertidumbre en la que el sector está inmerso, la solución no recae en predecir escenarios, sino en aprender a adaptarse con rapidez a los eventos no esperados, donde la innovación es una factor clave. Por esta jornada se han programado seis ponencias enfocadas a los ejes temáticos de seguridad alimentaria y digitalización que ayudan a afrontar estos retos y necesidades ofreciendo soluciones.