Tema: Jornada Innovac

El sector cárnico y de la proteína alternativa desempeña un papel vital en la industria alimentaria y, así como otras muchas industrias, está sujeto a constantes cambios y evoluciones debido a factores económicos, sociales, tecnológicos y medioambientales. Ante esta incertidumbre en la que el sector está inmerso, la solución no recae en predecir escenarios, sino en aprender a adaptarse con rapidez a los eventos no esperados, donde la innovación es una factor clave. Por esta jornada se han programado seis ponencias enfocadas a los ejes temáticos de seguridad alimentaria y digitalización que ayudan a afrontar estos retos y necesidades ofreciendo soluciones. 

Se hablará de la descripción del proyecto, sus objetivos, el diseño y funcionamiento del equipo, así como los resultados obtenidos y se cerrará con conclusiones

La industria cárnica enfrenta desafíos cruciales, como la garantía de la calidad y seguridad alimentaria, el cumplimiento de regulaciones sanitarias y la creciente demanda de transparencia por parte de clientes y consumidores. La trazabilidad es un elemento clave para abordar estos desafíos, pues permite rastrear el recorrido de cada producto cárnico desde el origen, asegurando su integridad y facilitando la identificación y resolución de posibles problemas, a parte de dar un valor añadido a las tareas de elaboración, permitiendo optimizarlas y consiguiendo un producto de mas calidad.

En esta ponencia pondremos ejemplos de aplicaciones reales de como estamos trazando el producto, sobretodo en el caso del jamón, para asegurar un producto final de mayor calidad y como relacionamos estos datos con el ERP o base de datos del cliente.

Caso de éxito en el que hemos podido eliminar los problemas derivados de la presencia de etiquetas antiguas en cajas de un cliente del sector alimentación, a la vez que hemos reducido el consumo energético.

Casos prácticos en la industria alimentaria: Cómo las tecnologías de vanguardia como son la digitalización y la automatización han optimizado fábricas de alimentación gracias a la utilización de robots.

Nevitec es una empresa, dentro del grupo BCNvision, que se dedica a realizar proyectos basados en visión artificial para la industria alimentaria y la intra-logística de las empresas. En la presentación podrás ver todas sus soluciones estándares aplicables en vuestros procesos industriales, desde controles de calidad de los alimentos, hasta controles de etiquetado, termosellado y trazabilidad.

Se verán en mayor profundidad, las soluciones que Nevitec tiene disponible en su Stand B140 Pabellón 2. Estas soluciones son ATRIA y NAOS. Ambas basadas en deeplearning (aprendizaje profundo). ATRIA es una solución que propone clasificar piezas y NAOS es una solucion de control de producto envasado. Por otro lado, se enseñarán imágenes y videos reales de otras aplicaciones tanto de alimentación como de logística, la forma de trabajar del equipo y demás.

La pregunta que intenta responder esta ponencia es:
Qué pasos tenemos que seguir para poder validar el funcionamiento de un autoclave. Aparte de los equipos nuevos como se puede calificar que un Revamping de un equipo antiguo o de segunda mi se haya llevado a cabo de manera adecuada y eficiente.
Hace falta primero pues explicar que el Revamping consiste en la reestructuración, actualización o reconstrucción de máquinas industriales con el fin de extender su ciclo de vida dentro de los procesos productivos. Esta intervención reemplazará la tecnología utilizada de manera parcial o total mediante la aplicación de soluciones tecnológicas punteras para obtener una mejora en la eficiencia y la calidad del producto fabricado y, en muchos casos, para cumplir con la regulación vigente.