Ricardo Márquez afronta la seva segona edició al capdavant de l’organització del saló amb el convenciment que serà la plataforma de negocis idònia per als professionals de la tecnologia i l’equipament per a la indústria alimentària. En aquesta entrevista, avança les principals propostes de valor del certamen i les seves previsions de participació.

Alimentaria FoodTech celebrarà el setembre vinent la seva edició més esperada. Quina està sent la resposta del sector de l’equipament, tecnologia i ingredients per al sector alimentari?
Estem veient un gran interés per participar tant per part d’expositors com d’associacions, centres d’investigació i professionals. Prova d’això és que, a tres mesos per a la celebració, hem superat el 90% de contractació de l’espai expositiu.
La indústria necessita, més que mai, aquest punt de trobada per a aprofundir les seves relacions de negoci i generar altres noves. I Alimentaria FoodTech serà la millor plataforma per a aconseguir-ho.

En què consisteix la seva proposta diferencial?
Es tracta d’una fira que prioritza incrementar les oportunitats de negoci. Per això, és molt transversal, cobreix tota la cadena alimentària, de manera que l’expositor sortirà amb projectes de negoci i la demanda -en cadascuna de les seves verticals- trobarà solucions adaptades a les seves necessitats.
De fet, és l’únic certamen en la península ibèrica amb una oferta tan àmplia i la màxima representació de les empreses líders de tecnologia, equipament i innovació per a tots els sectors alimentaris.

Com s’estructurarà l’oferta per a facilitar la visita dels compradors de diferents sectors alimentaris?
Tots els sectors d’oferta estaran organitzats en àrees dedicades a SmartAgro, processing, embalatge, ingredients, digitalització i automatització, seguretat alimentària, refrigeració, manutenció i magatzematge, així com altres serveis industrials i auxiliars. Per tant, aquesta amplitud de propostes atraurà a visitants i compradors de tots els sectors alimentaris, que localitzaran amb facilitat solucions per a les seves diferents línies de producció i conservació: carnis, lactis, líquids com a olis, sucs i vins, productes de la mar, fruites i hortalisses, conserves, fleca, confiteria, snacks i plats preparats.

Quines són les novetats més destacables en l’edició 2023 del saló?
Comptem amb un nou sector, SmartAgro, que inclou tecnologia de digitalització, automatització i sensorizació aplicada a la producció de matèria primera, amb l’objectiu de millorar l’eficiència de recursos, la sostenibilitat productiva i la seguretat alimentària.
D’altra banda, potenciarem el nostre hub d’innovació amb el llançament de FoodTech Innovarena, que constituirà l’espai central i punt de trobada de l’ecosistema d’innovació i coneixement tècnic. Disposarà d’un speakers’ corner en el qual es desenvoluparà un programa complet de ponències, presentacions i jornades tècniques (de centres d’investigació, associacions i empreses) sobre els temes més rellevants en el sector: sostenibilitat, seguretat alimentària, ús de matèries primeres, regulació, digitalització i automatització, entre altres.

Quines previsions té l’organització pel que fa a nombre d’expositors i superfície d’exposició?
Estimem la participació de més de 350 expositors -dels quals prop d’un 20% seran internacionals- i al voltant de mil marques representades, així com l’ocupació total dels 32.000 m² del pavelló 2 del recinte de Gran Via de Fira Barcelona.

Quines accions han dut a terme per a atraure a visitants internacionals?
El nostre objectiu és que al voltant del 10% dels nostres visitants procedeixin de fora d’Espanya. Per això, a través del nostre programa de promoció internacional Hosted Buyers, en el qual comptem amb amec com a partner, hem convidat al saló a més d’un centenar de compradors top de 25 països, principalment d’Europa, Llatinoamèrica i Sud-est asiàtic. Sobretot, esperem rebre a professionals d’alta qualitat que vinguin a la fira amb projectes i la intenció de fer negoci.

Quines tendències guanyaran pes dins de la fira?
Les grans tendències seran la digitalització i l’automatització de la cadena de producció d’aliments i begudes; la sostenibilitat demostrable i circularitat dels processos productius, així com la reducció d’impacte mediambiental, i la complexitat en l’aprovisionament de matèries primeres, tant per a la producció de maquinària, com per a la producció d’ingredients i eventualment d’aliments i begudes.

El sector carni tornarà a ser el més representat?
Efectivament, l’equipament per a la indústria càrnia és principal en la fira, que ha d’oferir solucions per als diferents moments de la cadena alimentària. Així,
prop del 30% dels visitants seran del sector carni, i vindran buscant sobretot embalatge i processing. Estem observant un interés creixent en proteïna alternativa i nova tecnologia de la carn. En aquest sentit, el paper més important es veurà en els ingredients.

Què destaca de la participació del segment dels ingredients i additius?
La representativitat d’aquest sector, amb més de 30 expositors de tota mena de productes alimentaris intermedis, és clau perquè diferents sectors de demanda (per exemple, fleca o lactis) trobin en la fira una oferta totalment transversal i de valor per a la seva cadena productiva. I una vegada més, a l’àrea Ingrenova s’exposaran els productes alimentaris intermedis més innovadors.