• Els professionals del sector agroalimentari trobaran en el saló solucions que faciliten la traçabilitat i l’estalvi en els processos
• Les startups amb propostes d’innovació basades en digitalització, intel·ligència artificial i robòtica guanyen protagonisme en el certamen

Les principals empreses, associacions i centres de recerca del sector de la tecnologia, l’equipament i els ingredients per a la indústria alimentària ompliran d’innovacions Alimentaria FoodTech 2023 del 26 al 29 de setembre en el recinte Gran Via de Fira de Barcelona. Tant en la zona d’exposició com en les àrees d’activitats es donaran a conèixer les solucions més capdavanteres i revolucionàries, com a proteïnes d’insectes, un nou ingredient que substitueix a la sal o una tecnologia de llum ultraviolada per a eliminar microbis en productes líquids.

A Alimentaria FoodTech, les tendències que marquen l’accelerada evolució del sector agroalimentari en els últims anys es plasmaran en els nombrosos llançaments que tindran lloc en els estands. Bona part d’aquestes novetats seran maquinària i eines de menor grandària, més versàtils, segures, higièniques i connectades. Gràcies a la digitalització i els avanços tecnològics que porten incorporats, aquests equipaments permeten compartir dades i treure analítiques que milloren l’eficiència en la producció, a més d’agilitzar la seva traçabilitat. A més, estan dissenyats per a aconseguir un major estalvi energètic i d’aigua, així com per a reduir el desaprofitament alimentari.

Així, despunten les solucions basades en intel·ligència artificial, com l’assistent virtual Copilot de la startup Trazable, una espècie de xat GPT especialitzat en el sector agroalimentari per a ajudar els professionals a resoldre dubtes, redactar protocols, consultar normatives i altres tasques diàries.

La digitalització avança imparable per a contribuir a millorar la gestió de diferents processos, la seva connectivitat i traçabilitat. Així ho demostren les balances digitals d’Epelsa i Marques, les solucions per a digitalitzar fàbriques de CSB, les impressores polivalents de Hitachi i Domino per a etiquetar en tota mena de superfícies i materials, o el sistema RFID per a gestió d’eines de Reysan, entre molts altres llançaments.

Els avanços en robòtica mostren com fer tasques repetitives amb major precisió, rapidesa i seguretat en les cadenes de producció, com les ventoses per a manipulació d’ous, fruites i verdures de PIAB, i el robot per a tallar potes de porc de Jarvis, el més ràpid creat fins ara.

Insectes, l’últim en ingredients funcionals
En el segment d’ingredients, destaca Ynsect AdalbaPro, la primera línia d’ingredients funcionals del món a base d’insectes, que ofereix solucions per a sectors com el carni, la nutrició esportiva o la fleca.

Seguint la tendència dels consumidors a triar aliments més saludables, la distribuïdora Trades presenta Cabosse Naturals, una gamma d’ingredients certificats elaborats a partir de la fruita del cacau (de la qual s’aprofiten no sols les seves llavors, sinó també la polpa) i Disproquima llança NutraSal, un substitut de la sal baix en sodi. D’altra banda, l’empresa biotecnològica Amerex presenta Biamex NC, una tecnologia molt nova per a generar additius naturals que allarguen la vida dels aliments i substitueixen a les qüestionades salis nitrificantes, usades fins ara com a conservants.

En matèria de seguretat alimentària, la tecnologia Raslysation de Lyras utilitza llum ultraviolada per a matar microbis en productes líquids. Quant a l’equipament per a embalatge, hi ha una clara aposta pels materials biodegradables.

A la recerca d’inversors
A FoodTech Innovarena, una nova àrea d’activitats dedicada a la innovació tecnològica, més de 125 ponents intervindran en 70 sessions divulgatives i de pitching (presentacions breus de projectes per a captar inversions) organitzades en col·laboració amb l’Institut de Recerca i Tecnologia Alimentàries (IRTA). En diverses sessions participaran uns altres partners estratègics del saló, com la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), i la comunitat d’empreses industrials internacionalitzades amec, entre altres.

El nou espai inclou l’escenari de ponències Speakers’ Corner, així com la zona Startups Àrea, on més de 60 empreses emergents compartiran les seves propostes. L’objectiu és facilitar trobades entre industrials, emprenedors i investigadors que desenvolupen projectes que incorporen tecnologies com IoT, big data, IA o impressió 3D.

Les startups presentaran les seves tecnologies i models de negoci davant un jurat (format per representants de Food+I, LS Technova, NakedInnovations, GCO Ventures, Ivoro Ventures, EIT Food, ENISA, el DACC, i Eatable Adventures, així com especialistes en transferència tecnològica), i també potencials clients i socis: les empreses participants en Alimentaria FoodTech.

En FoodTech Innovarena també es lliuraran els Premis Innova i Emprende, que compten amb un total de 38 finalistes. En la seva tercera edició, tornaran a incentivar i reconèixer la recerca de les empreses expositores i el dinamisme de les empreses emergents, respectivament. A més, durant tota la celebració del certamen, quatre de les guanyadores del Premi FoodTech Emprende disposaran de mòduls d’exposició permanents, juntament amb altres sis startups finalistes.

En una de les jornades, una vintena de startups donaran a conèixer les seves solucions per a l’estalvi sostenible d’aigua i energia en la indústria agroalimentària. Algunes com Cooling Photonics, Cofling, ColorSensing, Alquímia, Aeris, Planet Biotech, Bioazul o Lobelia Earth ja operen en el mercat, mentre que unes altres tindran l’oportunitat de presentar les seves innovacions i models sostenibles de negoci per primera vegada.

El boom de la proteïna alternativa
La proteïna alternativa a la carn serà el tema central de tres sessions de FoodTech Innovarena: la presentació del Centre d’Innovació en Proteïna Alternativa (CIPA), l’anàlisi dels punts forts i febles de diverses fonts proteiques en auge -a càrrec dels investigadors del IRTA Massimo Castellari, Pere Gou i Sara Bover- i l’exposició d’un cas real d’innovació sobre proteïna d’insectes a càrrec de l’empresa IberInsect.

Reconegudes empreses alimentàries que aposten per la innovació com Ametller Origen, Danone, Nestlé o Conservis Ferrer, entre altres, presentaran casos de resolució tècnica de reptes industrials específics d’interès per als fabricants i distribuïdors.

Per part seva, els ingredients i productes alimentaris intermedis tindran zona pròpia d’exposició en Ingrenova, on s’exhibiran els que estan marcant tendència en la producció actual d’aliments i begudes, com els funcionals i probiòtics, que donen servei a la proteïna alternativa. Aquesta iniciativa compta amb la col·laboració de l’Associació de Fabricants i Comercialitzadors d’Additius i Complements Alimentaris (AFCA),

Finalment, en el congrés Barcelona Biofilm Summit, que tindrà lloc el 27 de setembre a la sala CC1.1 del recinte Gran Via de Fira de Barcelona, s’oferirà una visió actualitzada del problema que representen per a la indústria alimentària els biofilms – microorganismes que s’adhereixen a les superfícies de tractament d’aliments-, així com estratègies per al seu control i minimització de riscos associats.

26 de setembre de 2023

Susana Santamaria / Mar Claramonte

ssantamaria@alimentaria.com / mclaramonte.op@alimentaria.com