Track: Seguretat alimentària

Taula redona sobre Mèxic, el país convidat d'honor en Alimentària FoodTech 2023. En ella els principals empresaris i associacions del país debatran sobre la indústria alimentària al país asteca, les oportunitats de negoci, així com els reptes més importants en matèria normativa, econòmica, tecnològica, de demanda del mercat, d'inversió, entre altres.

Es parlarà de la descripció del projecte, els seus objectius, el disseny i funcionament de l'equip, així com els resultats obtinguts i es tancarà amb conclusions

Cas d'èxit en el qual hem pogut eliminar els problemes derivats de la presència d'etiquetes antigues en caixes d'un client del sector alimentació, alhora que hem reduït el consum energètic.

La pregunta que intenta respondre aquesta ponència és:
Quins passos hem de seguir per a poder validar el funcionament d'un autoclau. A part dels equips nous com es pot qualificar que un Revamping d'un equip antic o de segona la meua s'haja dut a terme de manera adequada i eficient.
Fa falta primer doncs explicar que el Revamping consisteix en la reestructuració, actualització o reconstrucció de màquines industrials amb la finalitat d'estendre el seu cicle de vida dins dels processos productius. Aquesta intervenció reemplaçarà la tecnologia utilitzada de manera parcial o total mitjançant l'aplicació de solucions tecnològiques capdavanteres per a obtindre una millora en l'eficiència i la qualitat del producte fabricat i, en molts casos, per a complir amb la regulació vigent.

De cara a garantir la seguretat alimentària el paper exercit pels sistemes d'envasat resulta fonamental en la mesura en què un embalatge eficient a més d'exercir un efecte barrera també contribueix a ampliar el cicle de vida del producte, sent tots dos assumptes de summa importància per al conjunt de la societat pel que empreses, administracions i consumidors estan activament compromesos a minimitzar aquest problema.

Un envasament eficient i segur juga un paper vital a l'hora d'assegurar un subministrament constant d'aliments assequibles per a tots, sense que això impliqui posar en risc els principis de l'economia circular, així que és fonamental desenvolupar solucions innovadores d'envasament que compleixin amb els estàndards de seguretat alimentària.

Amb aquesta temàtica la Plataforma Tecnològica Espanyola d'Envàs i Embalatge – PACKNET ha organitzat una Taula Rodona on diversos experts en aquest camp compartiran amb tots els seus valuosos coneixements i experiències

És innegable el rol fonamental exercit per l'embalatge en la prevenció del desaprofitament alimentari, al que s'uneix el gran compromís mostrat per empreses, administracions i consumidors en pro de la reducció d'un problema d'alt impacte econòmic, social i mediambiental. Precisament en aquest context on un envasament eficient contribueix a garantir el subministrament d'aliments segurs i assequibles per a tots, i sense que això impliqui en cap cas menyscabar les directrius de l'economia circular.

De tots aquests temes i de les diverses solucions innovadores d'envasament que actualment estan disponibles en el mercat parlarem amb diversos experts durant aquesta Taula Rodona organitzada per la Plataforma Tecnològica Espanyola d'Envàs i Embalatge – PACKNET en el context de la fira Alimentària FoodTech, i a la qual els convidem a assistir.

Nemis N-light Salmonella Risk és una solució innovadora dissenyada per abordar de manera eficaç el risc de Salmonella en la indústria alimentària. Una solució integral que empodera les indústries per mantenir alts estàndards de seguretat i garantir la confiança del consumidor.

Amb N-light Salmonella Risk, es poden realitzar anàlisi ràpides i fiables, el que permet una detecció temprana i una resposta immediata davant de qualsevol contaminació. Aquest sistema ajuda a reduir dràsticament el risc de brots de Salmonella i protegeix la salut pública.

L'Organització Interprofessional Làctia (InLac) ha impulsat un projecte amb l'objectiu de desenvolupar una tècnica de quantificació de llets de diferents espècies en formatges.
La quantificació del percentatge de llet no és una tasca senzilla i depèn de diversos factors tant relatius a la composició de la llet de partida, com dels diferents processos de fabricació, o el grau de maduració del formatge.
 

La tècnica de proteòmica dirigida PRM desenvolupada presenta una elevada especificitat, gran sensibilitat, un ampli rang dinàmic de detecció i és independent de l'estat de maduració de la mostra de formatge. El mètode ha estat validat amb èxit per a formatges tipus ibèric.

En aquesta sessió, Cegid explicarà com ajuda a impulsar la digitalització, al llarg de tota la cadena de valor de la indústria alimentària- mitjançant l'ús de la tecnologia, pilar fonamental per a la traçabilitat.

Veurem eines que ens seran útils en el nostre dia a dia per a detectar possibles incidències i/o defectes en els diferents nivells de l'empresa des d'operacions passant per managers, o directors d'àrea.

A més, mostraran diversos casos d'èxit de clients que estan aconseguint optimitzar i multiplicar la rendibilitat amb l'aplicació de la seva tecnologia Cegid Ekon. No t'ho perdis!

La detecció i la identificació ràpida de la presència de patògens en ambients específics i en altres mostres, especialment alimentaries, així com la mesura de la presència de partícules o gasos en ambients de treball i, fins i tot urbans, ha esdevingut un aspecte determinant per a la presa de decisions per part de les autoritats de l’àmbit professional sanitari, amb l’objectiu d’establir i implementar mesures de prevenció per evitar i controlar la contaminació d’aliments i dels entorns laborals.  En aquest sentit, sorgeix la necessitat de fer recerca i desenvolupar tecnologies analítiques innovadores amb la capacitat d’agilitzar la presa de decisions en situacions d’alerta.